lunes, 1 de noviembre de 2010

6to. Concurso de cocina de Estampas

El viernes en la manana fue la final del concurso...recibimos mas de 300 recetas y seleccionamos las 10 mejores, ya tenemos nuestros ganadores, pero sera el 28 de Noviembre que Venezuela se enterara quienes quedaron en el primer, segundo y tercer lugar.
La experiencia de formar parte del jurado fue excelente, Nury Sucre, Adriana Gibbs, Solmita de Velasquez, Romer Sanchez y Mariana Maio fueron mis companeros en este lindo y enriquecedor trabajo.
Los 10 concursantes elegidos llegaron tempranito al Centro de Capacitacion Profesional de Alta Cocina y comenzaron a preparar sus recetas, luego en otro salon el jurado se reunia para ahi probar y analizar bien el plato. Fue una labor dificil, todos hicieron un buen trabajo.
Nuevamente le doy las gracias a Nury y a todas las ninas de El Universal, la experiencia fue inolvidable...
Despues del 28 pongo las fotos de los platos ganadores ;o)
















Platicos de degustacion

El viernes tuvimos un evento para 40 personas, platicos de degustacion fue la propuesta.
Un chupe de gallina, una brocheta de pollo con almibar da naranja y pure de papas ajoporro y almendras, unos barquitos de lechuga rellenos con cerdo estilo Thai y unas cesticas de parmesano con farfalle con crema de setas variadas, nueces y aceite de trufas fue el menu de ese dia.
Lamentablemente no pudimos tomar mas fotos porque el servicio fue muy rapido y no tuvimos mucho tiempo :o(




Un final feliz

Despues de una deliciosa comida como cerramos con broche de oro???...obviamente con un exquisito postre.
Luego de una cena, servimos este dulce que es simplemente riquisimo. El cambur o banana queda divino con un fudge de caramelo o una crema tibia de chocolate, frutos secos (almendras, nueces, avellanas...) y una bolita de helado...es perfecto!
Hicimos nuestro helado cremoso de canela y el postre quedo...hmmm!!!




Refrescando el paladar

Despues de una comida muy picante o muy condimentada no hay nada mejor que un sorbet, los mejores para refrescar el paladar son los citricos. Esta vez, combinamos uno citrico (de limon amarillo) con otro un poco mas dulce y mas delicado (patilla y rosas).
La mezcla de los dos queda fabulosa!








sábado, 16 de octubre de 2010

Ricas perlitas

Ya he mencionado que la combinacion de lo dulce con lo salado me encanta. Este abreboca es uno de los que muestra que esta union es maravillosa, perlitas de queso con corazon de guayaba...las servimos con una cremita picante y son realmente deliciosas!!!

martes, 12 de octubre de 2010

Faciliiiiiitooo y light

Aqui les tengo una receta demasiado facil, nada complicada y perfecta para comerlo como postre o merienda para cuando estemos en regimen estricto ;o)
Acuerdense siempre, mientras sirvamos nuestro postrecito en moldes bonitos y bien presentado les aseguro que nos llenara el corazon de alegria y nos dara esa sensacion de felicidad que muchas veces necesitamos sentir cuando estamos recortando calorias para adelgazar!
Aqui va la receta....gelatina de tu sabor favorito (eso si, tiene que ser light), el secreto??...sustituir la taza de agua fria por una taza y un chorrito mas de leche descremada. Eso es todo??? siiiii!!!!! A la nevera y listo ;o)




sábado, 9 de octubre de 2010

Mi primera torta!!!

Como dice mi mama "en esta vida hay que saber hacer de todo"...tiene razon, pero es que para hacer este tipo de trabajo se necesita algo que yo no tengo, la paciecia :o( mi mama hace tortas bellas, siempre la he visto haciendo maravillas perooo cuando veo la dedicacion y la paciencia que necesita para tener una torta lista pues digo...esto no es lo mio! Peroooo, el jueves me atrevi, trabajar con fondant no es facil, pero a pesar de la poca paciencia y de la poca practica...este fue el resultado, que les parece???










Para la Princesa Victoria

La semana pasada nacio Victoria, una bebe muy hermosa, asi que esta bella caja de regalos era especialmente para ella.
Ropita, juguetes de madera de Mario Calderon, dulcitos, marshmallows, flores y mucho carino iban aqui adentro...
Bienvenida Victoria!!!

domingo, 3 de octubre de 2010

Un postre livianito (no es light!!!)

No soy muy adicta a las texturas gomosas...es decir, no me gustan ni las gomitas ni los marshmallows, jamas me han gustado, pero este postre les digo que es sensacional.
Creo que si uno tuviera el chance de probar una nube tendria la misma textura que este marshmallow con salsa de caramelo...es espumosito (es dificil de explicar)!!!...ultra liviano...me entienden lo que les quiero decir???...




EL cordero esta en el horno

Ayer hicimos cuatro piernas de cordero horneadas...quedaron deliciosas!...Para preparar estas piezas decidimos no usar muchos contidimentos, unicamente utilizamos dos ingredientes sin exagerar las cantidades que combinan muy bien con el cordero, el ajo y el romero.
Primeramente rostizamos las cabezas de ajo, con esta pasta untamos el cordero y como cama utilizamos varias ramas de romero fresco, un poco de vino, sal, pimienta y al horno...
Con el jugo del cordero hicimos la salsa...
Lo acompanamos con papas salteadas y una ensalada fresca con aceitunas kalamatas y queso Feta troceado...




Sorbet de tomate de arbol y naranja

El tomate de arbol es una fruta tropical y se usa mucho en jugos, jaleas y mermeladas. Cuando esta bien maduro, su piel se torna roja oscura y es recomendable quitarsela porque es algo amarga. Tiene muchas semillitas negras y su pulpa es de un color rojo granate muy hermoso. Leyendo sobre el tomate de arbol aprendi que es rico en vitaminas y un dato importante...mancha, asi que cuando estemos comiendolo o cocinandolo hay que tener mucho cuidado que no caiga en la ropa!
Ayer hicimos un sorbet muy refrescante con la pulpa de esta fruta y con jugo de naranja, quedo muy rico y es curioso su sabor! Animense a probarlo y a usarlo en sus comidas!







Sales para aromatizar tus comidas

Una idea fantastica es aromatizar la sal o el azucar, ademas de cumplir sus funciones principales como son salar o endulzar respectivamente a las comidas podrian aportar un sabor especial a las mismas.
El azucar es deliciosa si se le agrega una vaina de vainilla o algunas flores (como la lavanda) para darle un toque especial y si es la sal pues con usar diferentes hierbas, distintas pimientas etc tendras en tu despensa un delicioso sazonador de carnes, pescados, aves, verduras salteadas...




lunes, 27 de septiembre de 2010

Haciendo mini tartaletas

Me encantan las mini tartaletas porque puedes rellenarlas de mil cosas ricas, eso si, cuando tienes que hacer grandes cantidades ahi se complica la cosa (o por lo menos para mi) me aburro con facilidad cuando hay que hacer lo mismo muuuuchas veces, me cansa la monotonia...pero cuando ya estan horneadas la cosa es diferente, viene lo mejor que es pensar en el relleno. De frutas, de chocolate, de arequipe, de limon, de algun tipo de mermelada, de cremas de frutas, etc, etc, etc....uffff hay millones de opciones, ponte a crear y veras que se pueden hacer maravillas con estas tartaleticas, quedan lindas en la mesa como decoracion.

Almibar de Limon

Cuando compro bastantes limones, naranjas o mandarinas me gusta aprovecharlos al maximo, es por eso que utilizo las conchitas para hacer mermeladas o almibares.
Esta vez, use los limones para un almibar y como teniamos una reunion el sabado, llevamos un frasco de regalo, normalmente los almibares los uso para postres, para helados, ponques, ensaladas de frutas, etc...pero esta vez lo acompanamos con un delicioso cordero que prepararon a la parrilla. La combinacion fue perfecta, fue todo un exito!!!




lunes, 20 de septiembre de 2010

Picantisimo

Soy amante del picante, me encanta ponerle siempre a mis comidas unas goticas de algun picante, eso si, me gusta no solo que pique si no que tenga un buen sabor, hay muchos que solo aportan fuego a la garganta, lagrimas a los ojos y rubor al rostro...para mi, esos picantes no son los buenos, ricos son los que ademas de dar un toque hot a tus comidas tienen un sabor suave que combina perfecto con ciertos platos. El aji Peruano es alargadito y su color va del amarillo al naranja intenso, me encantaaaaa!!!....cada vez que lo compro, hago una pasta y la pongo en la nevera y dura mas o menos una semana, es perfecto para comer con carnes, con pescado.....mejor dicho, queda bien con todo, es delicioso!!!




Para una merienda

El viernes pasado tuvimos una merienda, las ex alumnas del Colegio Maria Auxiliadora cumplian 40 anos de graduadas. Ellas gozaron un mundo, se divirtieron un monton. Nosotros les ofrecimos esto para endulzarles la tarde...







Esas fotos son nuestras!!!

Desde hoy empiezo a colocarles marcas de agua a mis fotos, es medio fastidioso estar identificando las fotos que uno toma de su trabajo pero lamentablemente es necesario. Aunque uds. no lo crean vienen personas que admiran y realmente les gusta lo que haces
y que creen que hacen???....si senor, sin ninguna pena ni verguenza pues las "toman prestadas" y nuestro trabajo lo ofrecen como suyo, es decir, enganan a sus clientes mostrando cosas que realmente no son capaces de hacer... que les parece???...claro, no es la primera vez que esto pasa, muchas amigas blogueras tambien han pasado por esto.
Algo bueno de esta situacion??....estoy aprendiendo a usar Photoshop y me contenta saber que haya gente que le gusta tanto nuestro trabajo que son hasta capaces de plagiar las fotos de lo que hacemos y las hacen pasar como suyas...;o)


miércoles, 15 de septiembre de 2010

Juez otra vez

Estoy encantadisima de la vida porque por segundo ano formare parte del jurado en el 6to. Concurso de Cocina de la Revista Estampas. La primera vez que participe fue increible, una experiencia inolvidable. Durante casi un mes recibimos todas las recetas (esta vez, son de pastas) de todos los participantes que a nivel nacional quieren concursar, nos las envian en sobres todas las semanas y nuestro trabajo consiste en seleccionar nuestras preferidas y luego nos reunimos todos los jueces para elegir las mas originales, creativas y suculentas, asi poco a poco se iran escogiendo las mejores y al final las ganadoras.
Si desean participar, no dejen de buscar en la pagina de Estampas http://www.estampas.com/sextoconcurso/ las bases de concurso.
Gracias a mi amiga Nury Sucre y a la Revista Estampas por tomarme en cuenta para este lindo proyecto!

martes, 14 de septiembre de 2010

Ya tengo mi Libro Verde

Soy fanatica de los libros de cocina (obviamente!!), los amo, los adoro...y los que tienen fotos, mas todavia. No llevo la cuenta de cuantos tengo, solo se que son muuuuchos, ya no caben en mi biblioteca asi que los tengo apilados por todas partes. Siempre tengo uno cerca de la mesita de noche para darle un vistazo antes de dormir.
Pero les cuento algo, tengo mis preferidos y entre mis favoritos estan los de Armando Scannone (el rojito y el azul son lo maximo) tambien me encanta el amarillo y ahora el verde acaba de entrar en mi lista de libros de cocina especiales.
He oido muchos comentarios referentes a los libros de Scannone, hay personas que los aman y otros que les parece la forma de explicar las recetas algo complicada. Mi experiencia es esta, he visto el libro rojo en mi casa tooooda la vida y siempre, siempre habia escuchado hablar a la gente de x o y receta de ese libro, ya grande, lo revise por curiosidad y me parecia que si seguias al pie de la letra toda la preparacion de alguna de esas recetas...no ibas a terminar jamaaaaas...pero les confieso...me equivoque!!! hace mucho probe hacer algun plato (eso si, el que tuviera la preparacion mas corta) y luego de seguir paso a paso la explicacion de como hacerla el resultado fue fabuloso. Yo no soy de las personas que siguen las recetas tal cual las explican en los libros pero les aseguro que si algun dia deciden preparar algun plato de Scannone y seguir el paso a paso el resultado sera una comida suculenta y maravillosa, se los juro!!!
Estos libros son mis preferidos para regalarselos a los novios, a esas personas que comienzan una nueva vida y que acercarse a la cocina les da cierto temor...al principio parecen algo complicado, despues los adoraran!!!
Y yo, estoy feliz porque ya tengo mi Libro Verde Light!!!




Peras al Vino

Tenia tiempo sin preparar este postre, lo hicimos para el evento de hoy al mediodia. Aunque no es mi favorito se que a mucha gente le gusta ademas no es pesado y es bastante refrescante.
La verdad es que no tengo una receta exacta para estas peras pero son super sencillas de hacer, lo primero es comprar unas peras que no esten muy maduras, que esten firmes al tacto y para que queden mas bonitas, debemos seleccionar las que tienen el tallito.
Se pelan y se colocan en una ollita profunda con vino tinto (tambien puedes utilizar vino blanco), azucar, un poco de miel, ramitas de canela y clavitos de olor. No es necesario que el liquido las cubra porque puedes rotarlas varias veces durante la cocccion para que absorban el vino de forma pareja. Cocinarlas a fuego medio por media hora a 45 minutos.
Me gusta servirlas con helado y para los golosos son perfectas con una salsa tibia de chocolate!











viernes, 10 de septiembre de 2010

Panacotas

La Panacota es un postre italiano, a mi me encanta por su textura y lo delicado de su sabor. Los ingredientes basicos que se usan para este postre es la crema de leche, leche, azucar y gelatina. Lo que me parece fantastico de este dulce es que podemos saborizarlo con distintos ingredientes y lo bueno de esto es que conseguiremos distintos sabores con una sola receta.
Cafe, vainilla, romero, algun licor, sarrapia, frutas son algunas de las opciones que tenemos para crear diversos tipos de Panacotas, pruebenlos!!
Esta vez, prepare un coulis de moras y lavanda para acompanarla.