"Los italianos utilizan el termino biscotti para referirse a cualquier tipo de galleta horneada dos veces". Para quienes no han hecho nunca un biscotti, les cuento, es una galleta alargada, seca y bastante dura. A la masa se le da una forma parecida a la del pan de jamon y es horneada por primera vez a temperatura baja, cuando este casi cocida se saca, se deja enfriar y se cortan bastoncitos delgados, estos van al horno nuevamente hasta que se terminen de cocinar y tostar.
Son miles los ingredientes que podemos colocarle a esta masa, almendras, avellanas, nueces, pistachos, datiles, albaricoques deshidratados, conchitas de naranja, hierbas, chocolate, aceitunas, tomates secos, hongos deshidratados, por ejemplo.
Se acostumbra servirlos con una taza de te o de cafe.
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